Sabores, Vida

Aprende a preparar los auténticos burritos mexicanos

Por Connie

La palabra “burrito” apareció por primera vez en 1895, y se identifica como un término regional de Guanajuato, México. Consiste de una “Tortilla enrollada, con carne u otra comida dentro. En Yucatán se le llama coçito, en Cuernavaca como taco y en Tamaulipas como flauta.

La tradición popular señala que la palabra “burrito” se originó durante el período de la Revolución Mexicana (1910-1921) en referencia al burro de Juan Méndez, un vendedor de burritos de Ciudad Juárez, Chihuahua del barrio de Bella Vista.

[quote]El nombre burrito posiblemente se deriva de la apariencia de la tortilla de trigo enrollada, y que parece la oreja de un burro. Otros señalan que es por las cobijas enrolladas y paquetes que los burros cargan todavía en algunos lugares.

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A hora amigos y amigas, los invito a preparar unos deliciosos burritos con carne molida.

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Ingredientes

Ingredientes:

  • ½ kilo de carne molida de res (opcional mitad de res y puerco)
  • 1 cebolla blanca grande
  • 2 dientes de ajo
  • 2 elotes grandes
  • 1 ramo de espinacas
  • 2 chiles habaneros
  • 2 jitomates bola
  • 1 paquete de toritillas de harina grandes de preferencia
  • 1 Kilo de frijoles

Para la guarnición ingredientes :

  • Un pepino
  • Crema
  • Mayonesa
  • Eneldo
  • Salsa de tomate con chile habanero
  • 2 tomates bola
  • 2 chiles habaneros.

Preparación:

Salsa

En un comal se asan tanto los tomates como los chiles  todo y semillas se licúa con un chorrito de agua y sal.

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Sazonar

Burritos de carne molida

Se fríe la cebolla y el ajo, y una vez que le cebolla toma un color transparente  se agrega la carne molida y se fríe sin dejar de mover, inmediatamente se vierten los granos de elote previamente cocidos también las espinacas ya desinfectadas,  todo a fuego lento por unos minutos. Se coloca la tapa del recipiente.

platillo 6

Frijoles refritos

Una vez cocidos los frijoles estos se fríen y se les agrega caldo de pollo o agua para que queden un poco blandos y puedan untarse a una tortilla.

En una plancha o comal se calienta la tortilla de harina y una vez caliente se le untan los frijoles, se agrega una cucharada de la carne  molida y se da un doblez  a la tortilla luego se doblan ambas puntas  y se da otro doblez  hasta formar el burrito.  Finalmente se parte en dos.

platillo 2

Guarnición

Se pela el pepino se parte en rodajas. Se mezcla 1 cucharada sopera de mayonesa por 2 de crema, se mezclan y al final se agrega un poco de eneldo y sal al gusto. Esta mezcla se le vierte a los pepinos.

Guarnición

¡El platillo terminado!

Burrito

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