Sabores, Vida

Huevo con calabazas y cacahuates (maníes)

Por Connie

Una manera de asegurar nuestro consumo de vegetales es que desde el desayuno combinemos el huevo con una diversidad de verduras tales como champiñones a la parrilla, calabazas o nopales, también podemos preparar un poco de apio finamente picado; teniendo todos estos vegetales preparados será muy rápido y fácil hacer cualquier tipo de combinaciones que no solamente nos van a servir en la mañana en el desayuno sino que también a la hora de la comida podemos utilizarlos para nuestras ensaladas o guarniciones.

Es importante mezclar los ingredientes (Imagen: Connie para VTE)

Les doy los ingredientes

  • 2 huevos
  • 1 calabaza
  • 1 puño de cacahuates
  • 1 pedazo de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 jitomate
Huevo, calabazas y cacahuates (Imagen: Connie para VTE)

Preparación

  1. En una sartén se fríe la cebolla y el ajo, cuando están transparentes se agrega la calabaza que puedes picarla en cuadritos en crudo o azadas en la parrilla, le agregas el jitomate  y los huevos previamente batidos y con un poco de sal.
  2. Se agregan los cacahuates (maní), si deseas puedes sevir los huevos sobre una tortilla de harina para hacer un taco.

¡Buen provecho, hasta la próxima!  

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