Sabores, Vida

Caldo de robalo

Por Connie:

Que tal queridos lectores, en esta ocasión les quiero.compartir el porque la importancia del pescado en una mesa, sobre todo en estas épocas de Pascua. El pescado y los frutos secos contienen muchas proteínas y las proteínas para el cuerpo son de vital importancia, las proteínas son moléculas formadas por aminoácidos y todo nuestro cuerpo las necesita, los músculos, los tendones, los órganos, etc.
Que les parece si preparamos algo que si tiene substancia como un robalo cuyo sabor es suave y delicado. Empecemos nuestro trabajo.

Los ingredientes para el caldo de Robalo (Imagen: Connie)

Ingredientes necesarios:

  • 1/2 kilo de robalo
  • 1 litro de agua
    3 hojas de Laurel
  • 1 poco de perejil
  • 1 zanahoria
  • 1 papa (patata) mediana
  • 1 jitomate chico
  • 1 pedacito de cebolla
  • 2 chiles de árbol
  • 2 chiles guajillo

Preparación:

Primero freímos la cebolla finamente picada y el perejil. Ponemos el litro de agua en una olla donde vamos a preparar el caldo, metemos el pescado, le ponemos las hojas de laurel, asamos los chiles enteros, se agregan al caldo, también agragamos la zanahoria y la papa finamente picadas junto con el jitomate. Lo agregamos al caldo. Se deja que de unos hervores y ya está.
(Les recomiendo para que se quite el olor del pescado hervir agua con una rajita de canela).

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