Sabores, Vida

Costillas de cerdo con chilacayote al pipián

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Por Conie

Apreciados lectores hoy, hoy vamos a conocer una variedad de calabaza llamada, chilacayote.

Esta es una especie que crece en México, son plantas anuales y pertenece al mismo género que la sandía, el melón, el pepino, etc. estas plantas son rastreras y trepadoras.

Parece ser que la calabacita fue domesticada hace más de 8,000 años y algo muy importante es que los chilacayotes disminuyen los niveles de azúcar en sangre en personas con diabetes.

También pueden tener semillas blancas o negras  y su posible origen es mesoamericano. Enseguida les doy los ingredientes que utilizaremos en esta preparación, descubra nuevos sabores éste es muy indicado.

Ingredientes necesarios:

Chilacayotes pequeños, pipían preparado en pasta, y costillitas de cerdo. (VT Conie)
  • ½ kilo de costillas de cerdo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 250 gr. de pipián (es ajonjolí, chile ancho, tortilla, pimienta, canela y azúcar) lo pueden comprar ya preparado en los mercados.
  • 2 cucharadas de manteca
  • ½ kilo de chilacayote
Chilacayote de tamaño grande, para fruta cristalizada (VT Conie)

Preparación:

  1. Hervimos el chilacayote picado en cuadros
  2. Se cuece la carne igualmente picada en cuadros con cebolla y ajo
  3. Freímos  el pipian en un poco de manteca de cerdo y agregamos un poco  del caldo donde se coció la carne, y la del chilacayote,  se deja hervir unos 30 minutos.

Es una preparación muy simple pero de excelente resultado.

Espero hayan disfrutado mucho su elaboración y también queden invitados a estar con nosotros nuevamente. Hasta pronto amable lector.

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