Sabores, Vida

Espinazo de cerdo

Por Connie:

Hola amigos,  un gran gusto de compartir con ustedes de nuevo este espacio.  Hablemos un poco sobre la carne de cerdo. La carne de cerdo está considerada como carne blanca con un alto contenido de proteínas, vitaminas  y minerales en abundancia, solo recordemos que la mayoría de las grasas que la carne de cerdo contiene son saturadas, por tanto, no abusemos de este alimento, guardemos siempre un equilibrio en nuestra dieta ya que todos los alimentos por igual nos aportan beneficios considerables.

Ahora mismo prepararemos un guisado que se le llama  “ Espinazo”y es espinazo de cerdo.

 

Ingredientes:

  • 8 piezas de espinazo de cerdo
  • 6 Chiles guajillos
  • 6 Chiles anchos
  • 1 pedazo de tortilla
  • 1 diente de ajo
  • 1 pedazo de cebolla
Ingredientes (imagen: Connie)

Preparación:

Se pone a hervir agua para remojar los chiles con la cebolla el ajo y la tortilla, todo se asa en un comal, cuando el agua ya hirvió se apaga y se remojan todos estos ingredientes, una vez remojados se licuan y se cuelan.

En una olla de presión se ponen 2 litros y medio de agua a hervir y se le agrega la carne previamente lavada y el jugo de los chiles se hierve de 20 a 30 minutos.

Se hace un arroz al vapor que vamos a emplear para acompañar el espinazo.

(Debes tener cuidado en cuanto al tiempo de cocción porque el cerdo se deshace fácilmente de manera que no debe excederse en tiempo.)

Chiles (Imagen: Connie)

¡Espero lo disfruten y hasta la próxima!

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