Sabores, Vida

Frijoles refritos y “enfrijoladas”

Por Connie

Que tal queridos lectores, el tema de hoy son los frijoles. El frijol es sumamente valorado en la cocina mexicana, pertenece a la familia de las leguminosas , sale de la vaina ya madura porque cuando esta tierna es el ejote.
Los frijoles se consumen de muchas maneras , como guarnición en guisados, los usamos para preparar molletes, con los tamales, los podemos consumir hervidos o refritos.

Aplastamos el frijol cocido (Imagen: Connie)

Los frijoles en la cocina mexicana se han usado desde tiempos prehispánicos, son ricos en nutrientes, inclúyelos siempre en tu alimentación . Entre mis recuerdos conservo el llegar a una cocina por la noche y encontrar una cazuela de frijoles recién hechos y refritos, comerlos con un poco de queso cotija y tortillas calientes acompañados de una salsa mexicana, era un premio después de la jornada de trabajo. Ahora puedes hacer el intento de cocinar un poco en mi compañía, es muy fácil y rápido.

Ingredientes:

  • ½ kilo de frijol flor de mayo
  • 1/2 Cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo enteros pequeños o 1 grande
  • 1 cucharadita y media de sal
  • 1 litro ½ de Agua

Preparación:

  1. Primeramente se limpian los granos de frijol de toda la basura que traigan pueden ser pedazos de piedras, tierra, cascaritas, etc. Se lavan y se remojan puedes dejarlos por noche o por unas dos horas en el día.
  2. En una olla de vapor se pone el agua, los frijoles ya remojados, el pedazo de cebolla y los dientes o el diente si es grande el ajo. Se tapa la olla y se deja hervir después de que se bajo la flama durante 30 minutos.
  3. En una cazuela, con un poco de aceite se fríe un pedacito de cebolla picada finamente hasta que esté cristalina, se agregan los frijoles sin agua y se aplanan con una cuchara que sea firme para facilitar el aplanado al final se agrega el agua y se revuelve muy bien hasta que se queden totalmente integrados (anteriormente se utilizaba manteca de cerdo para freír los frijoles).
Los frijoles se lavan y se remojan puedes dejarlos por noche o por unas dos horas en el día (Imagen: Connie)..

Espero contar con ustedes nuevamente y a la vez que realmente disfruten este espacio. Hasta pronto. Les di la opción de preparar unas “enfrijoladas“. Te comparto el proceso, y es muy simple:

  • Pasas por aceite la cantidad de tortillas que piensas preparar, por otro lado mueles una cantidad de frijoles y los calientas en una cacerola y ahí mismo vas pasando las tortillas que freíste, las doblas y las colocas en un plato, agregas un poco de queso y cebolla, puedes acompañarlas con una salsa.
En una cacerola se remojan las tortillas que freíste con los frijoles (Imagen: Connie)

 

Nuestras enfrijoladas ¡ya preparadas! (Imagen: Connie).

¡Hasta pronto amables lectores!

 

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