Sabores, Vida

Una rica lasagna vegetariana hecha en casa

Por Connie

Este platillo fue preparado por una amiga que visité en San Miguel de Allende, Guanajuato. Les muestro el proceso con imágenes y espero disfruten tanto la elaboración como su degustación.

Ingredientes:

  • 1 Caja de lasagna
  • 1 Caja de pure de tomate
  • 3 Elotes / Mazorca
  • 3 Calabazas
  • 2 Berenjenas
  • 1 Cebolla
  • 1 Cabeza de ajos
  • ¾ De aceite de oliva
  • Quesos  para fundir
  • 2 Cucharadas de albahaca
La coción (Imagen: Connie)
  • ¿Sabías que la lasagna es un plato muy antiguo? La historia de este riquísimo plato nos manda directamente a la época de los romanos. El propio Cicerón (100 a.c.) habla de su pasión por las “laganas”, que consistían en tiras de pasta cortadas en cuadros más o menos regulares, cocinados en una olla o a la plancha y junto a legumbres y quesos.

Preparación:

  1. Se rebana la berenjena y se le agrega sal de grano la noche anterior a su preparación.
  2. Se fríe  la cebolla picada en media taza de aceite de oliva  y el ajo, se reserva, se fríen los granos de elote (maíz), las calabazas y también se reserva, se cuelan las berenjenas se secan con papel secante y también se fríen, al final se integran todas las verduras.
  3. En el cuarto de taza de aceite de oliva que sobra se fríen la cebolla y el ajo cuando están cristalinos se agregan el pure de tomate y la albahaca se deja hervir unos minutos.
  4. Ponemos una capa de tomate en un refractario, una capa de lasagna, luego una capa de verduras y una de queso y así se repite hasta que en la última capa quede el queso para que gratine.
  5. Se calienta el horno a 250 grados y deja el plato por 30 minutos aproximadamente.
Rebanadas de berenjena, elote y calabaza. (Imagen: Connie)

¡A disfrutar!

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