Sabores

Taquitos Dorados

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Por Connie

La típica cena Sinoloense taquitos dorados de carne con papa, servidos en plato hondo con mucha verdura, queso fresco y el caldillo de carne con tomate.

En Sinaloa hace mucho calor y por las noches refresca,  entonces se va a las “Cenadurías” a disfrutar de ricos platillos entre ellos los famosos taquitos dorados.

Me gustaría platicarles un poco del Edo. de Sinaloa, mi Estado.

Es el Estado agrícola más importante de México, cuenta con la segunda flota pesquera más grande del País, sus deportes son el béisbol y el baloncesto, en el pasado practicaron los juegos prehispánicos del Ulama y aún se practica en el Estado.

También me gustaría mencionar que el himno del Estado tiene una estrofa que dice “Si nos dan a escoger paz o guerra,  a la paz damos todo el valor“.

Les invito a prepararlos son muy fáciles de hacer, por lo tanto anímese querido lector.

Ingredientes:

 

  • 3 Tortillas mínimo por persona  (conseguir las más delgaditas)
  • ½ kilo de falda de res (si se quiere pedir al carnicero un hueso)
  • 2 ajos
  • 2 cebollas moradas de preferencia
  • 1 pepino
  • 5 rábanos
  • 1 lechuga romana o col blanca
  • ½ taza de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo
  • 3 tomates rojos
  • 2 zanahorias
  • 2 papas
  • salsa de botella tipo valentina
  • 1 cucharita de orégano
  • 2 hojas de laurel
  • ¼ de queso cotija rallado
Cred: Connie-VisionTimes

Preparación:

 

Ponemos a hervir la carne, el hueso los ajos y la cebolla entera, se le va quitando la espuma que le salga porque son impuresas y se hierve durante 45 minutos (si unas la olla express son 25 minutos).

Ya que le quitaste toda la espuma pones los tomates, la hojas de laurel, sal y pimienta.

Se deja enfriar la carne se deshebra y se combina con las papas cocidas hasta que quede todo integrado.

Por otra parte lícuas los tomates, la cebolla y  el ajo con un  poco de caldo, lo colamos y lo mezclamos con el caldo restante, le ponemos el orégano y lo dejamos hervir unos 5 minutos más.

En  el sartén calentamos el aceite y ya que esté bien caliente agregamos la manteca.

Calentamos una a una las tortillas para rellenarlas con la carne ya preparada, a cada tortilla le ponemos una dos cucharadas de la carne y las vamos friendo , podemos escurrirlos en papel secante.

Por otra parte ya tenemos la verdura cortada por ejemplo: la cebolla se corta en rodajas muy finas, el pepino también en rodajas no muy gruesas, los rábanos en rodajas, el tomate también en rodajas y las zanahorias se cortan en cubos chicos y se cocen, si desea  puede agregar al agua un poco de vinagre.

Creo que ahora solo resta decorar los tacos y esperar a  que muy pronto nos volvamos a encontrar para conversar con usted acerca de usos y costumbres de alguna región que nos parezca interesante.

!!!!Hasta muy pronto amable lector¡¡¡¡¡

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