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¿Eres amante de la carne? Entonces prepárate para la carne de laboratorio

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La carne de laboratorio, como su nombre lo indica, significa básicamente carne que se cultiva en un laboratorio. Tradicionalmente, un animal tiene que ser criado hasta su madurez y luego sacrificado para que la carne pueda ser recolectada.

La carne de laboratorio no requiere un proceso tan largo. En su lugar, se utiliza una tecnología llamada “cultivo celular” en la que se crean tejidos musculares a partir de unas pocas células extraídas del animal.

Carne de laboratorio

El concepto de carne de laboratorio no es nuevo. Incluso Winston Churchill lo predijo en 1931.

“Dentro de cincuenta años, escaparemos de lo absurdo de cultivar un pollo entero para comerse la pechuga o el ala, cultivando estas partes por separado bajo un medio adecuado”,

dijo en una declaración (Ciencia Popular).

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Según las estimaciones, la cantidad de carne consumida por una persona se duplicó entre 1961 y 2007. Se prevé que esta cifra se duplique de nuevo para 2050.

Con una población mundial que pasará de los actuales 7.200 millones a 9.600 millones en 2050, la industria cárnica tendrá que producir cantidades récord de alimentos para satisfacer el apetito del público.

Sin embargo, esto tendrá un alto costo para los recursos naturales.

 

La carne cultivada en laboratorio podría algún día reemplazar completamente la carne tradicional. (Imagen: pixnio / CC0 1.0)

45 gramos de carne de res cocida requieren de 90 metros de tierra y 799 litros de agua

También consume alrededor de 4.000 BTUs de energía para finalmente llegar a la mesa del comedor. Teniendo en cuenta que casi el 80 por ciento de las tierras agrícolas del mundo se utilizan para apoyar a las industrias cárnicas y avícolas, el aumento de la demanda ejercerá una presión excesiva sobre el medio ambiente.

Aquí es donde las carnes cultivadas en laboratorio entran en juego como una alternativa. Debido a que se cultivan en ambientes controlados, una libra de carne de laboratorio requeriría menos energía y recursos que la carne de granja tradicional.

El año pasado, el primer filete cultivado en laboratorio del mundo fue introducido por Aleph Farms, una compañía que se especializa en la producción de carne celular.

Se decía que la textura del músculo era equivalente a la de la carne de granja. Aunque sabía un poco mal, la compañía cree que puede modificar el sabor para hacerlo como la carne tradicional.

Aleph Farms cree que su carne de laboratorio estará disponible comercialmente en unos tres o cuatro años.

“Hoy en día, más del 90 por ciento de los consumidores comen carne y creemos que el porcentaje de vegetarianos no crecerá significativamente a pesar de muchos lanzamientos de productos a base de plantas.

Si se quiere tener un impacto real en el medio ambiente, tenemos que asegurarnos de que resolvemos el problema de la producción y la cría de carne de una manera más eficiente y sostenible”,

dijo a The Guardian Didier Toubia, cofundador y director ejecutivo de Aleph Farms.

Beneficios

Además de ayudarnos a producir carne con menos recursos, la tecnología involucrada en la fabricación de carne de laboratorio ofrece varios otros beneficios.

Por un lado, la carne fermentada mejorará la calidad de los alimentos que consumimos. Las enfermedades e infecciones que afectan a los animales a menudo contaminan la carne y afectan a las personas que la consumen.

Con la carne cultivada en laboratorio, los tejidos pueden aislarse y protegerse de infecciones externas, asegurando así que la carne más segura esté disponible para el público.

La carne cultivada en laboratorio también reducirá significativamente las emisiones de gases de efecto invernadero.

Diversos estudios han demostrado que la carne fermentada requeriría entre un 7 y un 45 por ciento menos de energía que la carne de granja.

Además, se cree que el ganado, incluidas las vacas, son responsables del 51 por ciento de los gases de efecto invernadero del mundo.

Al cambiar a la carne cultivada en laboratorio, estos problemas se pueden minimizar en gran medida.

El ganado, como las vacas, es responsable del 51 por ciento de los gases de efecto invernadero a nivel mundial. (Imagen: pixabay / CC0 1.0)

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2 Comments

  1. Me parece sorprendente la forma en que el hombre busca mejorar o resolver los problemas que ellos mismos han ocasionado en el pasar por esta tierra, en cuanto al artículo es muy bueno solo que no podría aseverar que me gusta esta cuestión de generar carne de ésta manera.
    Gracias Visión Times, ¡ buen artículo !.

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