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Agua de guayaba

Por Connie

Hoy visité a una amiga y me obsequió unas pocas guayabas y evaluando qué hacer con ellas, recordé mi niñez.

Mi casa tenía dos corredores que ambos daban al patio de manera que cuando yo despertaba, corría porque siempre encontraba en el piso de los corredores las más deliciosas guayabas.

Nunca supe que era la fruta que se caía en la noche, solo tengo en la memoria que me parecían deliciosas porque eran las más dulces.

Un día, dejé de recogerlas, no recuerdo por qué y luego me enteré que existían  los murciélagos de la fruta, que de noche llevaban su comida y algunas se caían al suelo, esa fue la historia completa.

Esto me hace pensar, que debemos cuidar nuestra salud y siempre lavar muy bien las frutas.

Lo que es muy cierto, es que sigo disfrutando siempre de su sabor y aroma, sin olvidar que también es una fruta rica en fibra y cuenta con la preciada vitamina C.

Contiene más vitamina que los cítricos, también vitaminas A, E y D12 y por último contiene muchos minerales tales como: hierro, calcio, fósforo y magnesio.

Ingredientes:

  • 5 guayabas,
  • 1 taza chica de azúcar,
  • 1 1/2 litro de agua

Preparación:

  • Se lavan y licuan las guayabas partidas en 4, junto con el azúcar,
  • Colarlas,
  • Servir en una medida de 2 litros,
  • Se puede decorar con un trozo de apio.

Me dio gusto estar con ustedes, y compartirles esta historia y receta.

No olviden que es importante tener un consumo regular de esta fruta por su gran variedad de nutrientes y su rico sabor.

¡¡¡Hasta pronto amable lector!!!

Mole rojo

Por Connie:

¿Qué tal amable lector?

Desde ayer puse a cocer 6 alas y 6 piernitas de pollo, pues sentí la alegría de preparar un rico platillo mexicano que se llama Mole*.

Vi que no tenia caso preparar el mole que se utiliza en una celebración especial, tal como un bautizo, una boda, entre otras, el cual es un tanto complicado y decidí lo más sencillo y resultó maravilloso.

En México, en las tiendas de supermercado, se puede conseguir mole a granel.

Yo imagino que en otros países buscando se puede encontrar en algún restaurante de comida mexicana, que también acostumbre vender ingredientes que usualmente utilicen para la elaboración de sus platillos.

Ingredientes para cocer el pollo:

  • Muslos y piernas (los necesarios)
  • Cilantro
  • Cebolla, 1 trozo
  • Jitomate 1
  • Ajo, 1 diente
  • Sal

Ingredientes para preparar el mole:

  • Mole 360 gr (líquido, en pasta o en polvo)
  • Puré de tomate, 100 gr
  • Chile pasilla 1**
  • Chile de árbol 1
  • Almendras 20
  • Nueces 15
  • Ciruela pasa 5
  • Pasas 20
  • Consomé, 1 cubo
  • Cebolla, 1 trozo
  • Ajo, 1 diente
  • Sal
  • Azúcar una cucharadita o una barrita de chocolate

Preparación:

En una olla se cuece el pollo con un trozo de cebolla, un diente de ajo, cilantro, 4 hojas de laurel y un jitomate (si lo desea, puede agregar una calabaza y una papa).

En otra olla de barro de preferencia, freímos en aceite mitad canola mitad oliva un trozo de cebolla y 1 ajo. Ahí mismo freímos los dos chiles y los sacamos para remojar en agua caliente y agregamos el puré de tomate; tan pronto se fríe se agrega el mole y una cucharadita de azúcar o una barrita de chocolate.

Por otro lado licuamos el resto de los ingredientes: las nueces, las ciruelas pasas, las pasitas, las almendras y agregamos los chiles ya molidos y colados con un poco del caldo en el que cocimos el pollo y, finalmente, cuando hierve, se agregan las piezas de pollo.

Las dejamos ahí unos 20 minutos más, a fuego lento, para que no se consuma el caldo y este no se espese demasiado.

¿Nos cuentan como les quedó? Desde luego, aquí los esperamos.

¡¡¡Hasta pronto estimado lector!!!

*Mole:
El término mole se refiere a varios tipos de salsas mexicanas muy condimentadas hechas principalmente a base de chiles y especias, y que son espesadas con masa de maíz, tortilla o pan; también se refiere a los mismos guisos a base de carne o vegetal que se suelen preparar con estas salsas espesas.​ Fuente: Wikipedia
**Chile pasilla:
El chile pasilla es un tipo de chile seco con la piel oscura y arrugada. En su forma fresca se llama chilaca. Es por lo general 15-20 centímetros de largo y 2½-4 centímetros de ancho, de color café negruzco. Fuente: Wikipedia

Comida Coreana: Deliciosa Sopa de Res y Rábanos

Sopa de cordero para el invierno

¿Sabes cuál es la sopa más adecuada para calentar el estómago y el cuerpo en el frío invierno?

La sopa de cordero, porque el cordero se considera el mejor ingrediente para la sopa de invierno.

La carne de cordero es caliente por naturaleza, por lo que es muy buena para el invierno y no tanto para el verano. Con el descenso de las temperaturas, la sopa te da más energía y calienta tu cuerpo.

Sólo necesitarás un plato de sopa de cordero para calentarte por entero, así que no deberías dejar de disfrutarla en los días fríos.

He aquí una receta de cocina de sopa de cordero muy popular. Es fácil de preparar y cocinar, y es un alimento delicioso y saludable para tomar en los días fríos.

Ingredientes:

900 gr de cordero,

1 Nabo blanco cortado en trozos,

6 Rodajas de jengibre,

1 Cebolla pequeña picada en 6 trozos,

1 Chalota (Escalonia) picada.

A glass dish filled with raw turnips waiting to be washed sits on a wooden surface.
Con nabos y algunos otros ingredientes sencillos, se puede preparar una sopa de cordero deliciosamente cálida. (Imagen: vía pixabay / CC0 1.0)

Condimentos:

  • 2 cucharaditas de sal,
  • Cilantro picado al gusto.

Preparación:

  • Corta el cordero en trozos grandes.
  • Remoja el cordero en agua fría durante 2 horas.
  • Desecha el agua de remojo y,
  • Enjuaga el cordero 2 veces más.

El cordero limpio ponlo a hervir en una olla con agua fría. Durante este proceso, algunas burbujas subirán a la superficie de la sopa del cordero.

Usa una cuchara para quitar estas burbujas y elimínalas. Luego, agrega el jengibre, la cebolla y las chalotas.

  • Mantén la olla hirviendo durante una hora más.
  • Después de una hora de hervir, añade los trozos de nabo blanco.
  • Baja el fuego durante 30 minutos.
  • Agrega la sal.

Antes de apagar la sopa, esparce el cilantro picado sobre la sopa. Ahora está listo para servir.

Disfruten y manténganse abrigados.

Costilla de res con chiles poblanos asados

Por Connie:

Amable lector:

Como una ofrenda de amistad real y verdadera, henchida en el deseo de que el ser viva, con disciplina, dignidad y una absoluta salud mental y física, se ofrecen todos los alimentos que la naturaleza nos da.

Y sí, este es un homenaje a todos aquellos que forman parte del equipo que nutre, que regala, que ofrece esas bendiciones a todos los seres humanos, como la vida misma.

Ingredientes:

  • Costillas de res 500 gramos
  • Chiles poblanos 4
  • Cebolla 1
  • Ajo 2
  • Crema
  • Mostaza 1 cuchara

Preparación:

  • Se cuece la carne con 1/4 de cebolla, un ajo y sal.
  • Los chiles se asan, se meten en una bolsa de plástico, se dejan 15 minutos, se limpian y se cortan en juliana.
  • Freímos la cebolla y el ajo, agregamos la carne, agregamos los chiles, la mostaza, enseguida la crema con un poquito de leche y terminamos.

Es una preparación muy sencilla y espero la disfruten

¡¡¡ Hasta pronto amable lector’!!!!

Beneficios de consumir tomate para el sistema cardiovascular

Durante los meses de invierno, cuando el clima es frío, las personas prestan atención a cuidar su corazón y la salud de su sangre.

Los tomates maduros se consideran una buena opción alimenticia para brindar protección al corazón. Estos también se consideran eficaces en la lucha contra el cáncer.

Variedades y beneficios del tomate

Siempre que se menciona el tomate, además de ser delicioso, muchas veces nos preguntamos si es una fruta o una verdura.

En cualquier caso, es muy delicioso, crudo o cocido. Como alimento, el humilde tomate es muy versátil y adaptable.

Es uno de los ingredientes, si no la base misma, de muchos platos y menús de diferentes culturas del mundo.

Desde el punto de vista nutricional, lo que lo hace interesante es que tiene un nutriente vegetal activo llamado licopeno.

Los estudios encontraron que esta planta carotenoide roja (a pesar de no contener vitamina A) es más efectiva que el caroteno, la vitamina C y la vitamina E para suprimir los radicales libres. Cuando estos  se salen de control, el cuerpo sufre a nivel celular.

El licopeno protege el cuerpo contra el daño provocado por los radicales libres y, hasta cierto punto, puede ayudar a resistir el cáncer, mantener el sistema cardiovascular, desafiar el envejecimiento y proteger la piel.

Hay muchos tipos y variedades de tomate.

Su color, tamaño, sabor y contenido de nutrientes son diferentes.

Entonces, ¿qué tipo proporciona la mayor cantidad de licopeno?

  • Los tomates color naranjo contienen mayor contenido de caroteno.
  • Los rosados ​​tienen una cantidad moderada de licopeno y caroteno.
  • Los de color amarillo claro tienen la menor cantidad de caroteno y casi nada de licopeno.

En general, cuanto más intenso es el rojo, más maduro está el tomate y más licopeno tiene, lo que lo convierte directamente en un nutriente más fuerte y un alimento complementario en la prevención del cáncer.

Tomates maduros : una buena protección para el corazón y la sangre

La salud no es solo lo que comemos. Incluye también nuestra forma de pensar. (Unsplash Pixabay / CC0 1.0)

Los tomates son ricos en vitaminas y minerales como en calcio y potasio.

El licopeno es la principal causa de la rica coloración roja de los tomates maduros.

Es por eso que son más fuertes para resistir la oxidación, reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y colesterol malo, además de prevenir la formación de trombos.

También hay hallazgos que muestran que los tomates son efectivos para prevenir el cáncer de próstata, por lo cual puede ser una buena razón para que los hombres lo incluyan en sus dietas.

Con el fin de prevenir enfermedades, se recomienda una ingesta diaria de 18 mg de licopeno, aproximadamente 400 g (14 onzas) de tomates maduros.

Un elemento vital esencial para los hombres

 

Nuestra abuela nos cuidó con las perennes del aire fresco, el sol, la comida nutritiva y la oración. (Imagen: pexels / CC0 1.0)

El nivel de caroteno en un hombre, dicta directamente la salud de su próstata y pulmones, así como el estado de la piel. Como resultado, se denomina un elemento vital esencial para los hombres.

Los estudios han demostrado que la disminución del nivel de licopeno en la próstata, permite que los radicales libres se vuelvan desenfrenados y provoquen daño oxidativo y envejecimiento.

La suplementación con licopeno es un medio eficaz para revertir este curso.

Una advertencia: los tomates verdes sin madurar pueden ser tóxicos

Por extraño que parezca, los tomates, junto con las papas y berenjenas, pertenecen a la especie de plantas llamadas Atropa belladonna, comúnmente llamada belladona.

Lo que quiere decir, que hay que tener en cuenta que los tomates verdes y no maduros, o el follaje, son venenosos.

Lo mismo ocurre con las papas de piel verde, así como con su follaje.

Los tomates verdes contienen una toxina llamada tomatina y no deben consumirse. Comer demasiados puede provocar una intoxicación alimentaria que resulte en síntomas como mareos, náuseas, vómitos y debilidad.

A medida que la fruta del tomate va madurando, su contenido de tomatina tóxica va disminuyendo gradualmente, lo que lo convierte en un alimento seguro para consumir.

Un buen tomate debe ser maduro, aromático, redondo y brillante, también debe tener un buen peso.

No lo compre si la parte que se une al vástago está aún verde. Eso significa que no ha madurado completamente.

Los tomates cocidos son más nutritivos

Para ayudar a prevenir una insolación, hierve uno o dos tomates en rodajas con un poco de sal o azúcar, para crear una sopa. (Imagen: pixabay / CC0 1.0)

Un estudio español ha descubierto que los tomates cocidos aportan más beneficios intestinales que los crudos.

Comparando los tomates crudos y la pasta de tomate cocida, el licopeno en este último fue mayor y permaneció más tiempo en el proceso digestivo, por lo que se absorbió más fácilmente.

También mejoró los efectos de los probióticos intestinales como Lactobacillus reuteri, que está demostrado que ayuda a la constitución y prevención de reacciones alérgicas, como así también a la regulación de las funciones intestinales.

Un último punto a destacar sobre el consumo de tomates crudos o cocidos, es que los tomates cocidos elevan el nivel de azúcar en la sangre, lo cual es importante para los diabéticos tipo 1 y tipo 2, mientras que comer tomates crudos no tiene el mismo impacto.

Es importante tener en cuenta las necesidades individuales, saber elegir y la manera de comer tomates, para obtener el mejor resultado de forma integral.

Por supuesto, como todo lo relacionado con la alimentación o la dieta, en caso de duda, consulta a tu médico o cuidador de la salud para que te aconseje.

Platillo para esta navidad

Por Connie:

Siento que esta Navidad queda separada de cualquier otra que haya yo vivido.

Vivimos una circunstancia diferente debido al virus de Wuhan (virus del PCCh), nuestra vida ha cambiado y debemos adaptarnos con alegría a lo que elegiremos para esta noche de convivencia con nuestros seres amados.

Hoy importan menos los alimentos y más la relación con nosotros mismos, el vernos más internamente, y como resultado aplacar el interior y consecuentemente adquirir la tan buscada paz de la que hablan las felicitaciones.

Esto, a mi modo de ver, es mucho más importante que dedicar nuestro tiempo en la preparación de platillos extravagantes, lo más sencillo puede ser lo más valioso…

Cena navideña

Para esta noche de navidad escogí algo así:

  • de entrada un consomé, y
  • de plato fuerte dos lonchas de pollo, acompañado de puré de papa y ensalada.

Ingredientes:
(Para 3 personas)

  • 1 pechuga de pollo grande cortada en 2 partes y 2 guacales con alas.
  • 3 chiles poblanos
  • 1 Brócoli grande
  •  1/2 cebolla
  • 2 Jitomates
  • Una rama de Cilantro
  • 3 Hojas de laurel
  • 10 Pimientas gordas
  • 4 rebanadas de Jenjibre
  • 2 elotes
  • 2 Papas enteras
  • 1 lechuga orejona
  • Aceite de oliva
  • Queso parmesano
  • 2 tazas de leche
  • Una cuchara grande de arándano
  • Aguacate

Preparación:

Para el consomé:

Limpié perfectamente el pollo y lo puse en una olla alta con 2 litros de agua, incorporamos las rajas, una rebanada de jenjibre, las pimientas, las hojas de laurel, el cilantro, los elotes, el jitomate cortado en cuatro, la cebolla un trozo, los dientes de ajo, las papas enteras y finalmente el brócoli, separé los arbolitos salamos y listo herví por media hora.

Para el pollo:

Lo rebané y reservé. Molí los arándanos con un poco de consomé y los freí en mantequilla, le agregué jenjibre rebanando finamente y ahí sumergí las rebanadas de pollo que previamente pasé por la plancha.

Para el puré: 

Aplané las papas y le agregué cebolla finita que freí en un poquito de mantequilla y un poco de leche para que no quede duro.

Para la ensalada:

Corté la lechuga, desgrané un elote, pelé el jitomate y lo corté en rodajas. Agregué el aceite de oliva y el queso parmesano.

El consomé se sirve con aguacate.

Y así llegamos al final de la receta, espero les agrade. Y muy felices fiestas en familia.

¡Hasta pronto amable lector!

 

 

Queso fundido con calabacitas

Por Connie:

Qué tal amable lector, con solo una mirada a la nevera, mi creatividad comienza a fluir.

Esta mañana solo tenia queso, calabacitas, chile manzano, cebolla, ajo y una ramita de epazote (paico), con eso logré un buen desayuno.

Primero:

  • Freí en mantequilla la cebolla y el ajo,
  • Agregué las calabacitas y el chile y
  • Seguimos friendo, añadí el queso. En este caso fue queso Qaxaca (queso fundido), pero puedes emplear cualquiera que gratine.

Al final incorporé el epazote y tapé.

Se deja por un rato para que los sabores se integren y retiramos del fuego. Usé aguacate, limón y tortillas de maíz. Si se quiere para hacer un taquito también puede ser tortilla de harina.

Calabacitas (Imagen: Connie)

Me dio gusto estar con ustedes, les sugiero que intenten hacerlo, es una forma de consentirnos con un rico y sustancial desayuno.

¡Los espero en su próxima visita y hasta luego! 

Enfrijoladas

Por Connie:

Amable lector hoy prepararé un platillo muy común para los mexicanos “las enfrijoladas”, el ingrediente más importante son los frijoles. El frijol proviene de los Andes de Perú, Ecuador también, México y América Central.

Los frijoles también son conocidos con el nombre de habichuelas, poroto, alubias y caraota. Estos granos son una fuente de fibra, y contiene muchos minerales y antioxidantes.

Ingredientes necesarios:

  • Frijoles 1/2 kilo
  • Cebolla 1/2 kilo
  • Crema
  • Ajo 2 dientes
  • Tortillas
  • Aceite
  • Queso cotija

Preparación:

Primero cocemos los frijoles después de remojarlos en olla express o de presión, con un pedazo de cebolla, los ajos y un poco de sal de grano.

Los cocemos por 30 minutos aproximadamente. Ya cocidos los licuamos y freímos.

Por otra parte pasamos las tortillas por aceite y luego por los frijoles que licuamos. Decoramos con un poco de crema tantita cebolla picada y el queso rayado.

Es una preparación muy sencilla, espero las disfruten deseando contar con su próxima visita aquí a Vision Times.

¡¡¡¡¡¡¡Hasta pronto amable lector!!!!!!! 

Chambarete de res en salsa

Por Connie:

Chambarete en México y Morcillo en España es una carne muy suave y se prepara generalmente cocida (carne previamente hervida), es la parte del animal situada por encima del muslo, o de la paletilla, en las patas traseras; es una gran fuente de hierro.

En fin, vamos a preparar nuestro platillo

Chambarete:

Ingredientes:

  • Chambarete de res (1/2 kilo)
  • Cebolla 1/4
  • Ajo 1 diente
  • Sal de mar

Preparación:

En olla express cocemos la carne con la cebolla, el ajo y un poco de sal por 30 minutos aproximadamente.

Salsa:

Ingredientes:

  • Tomate verde 1/2 kilo
  • Tomate rojo 3
  • Chile manzano
  • Ajo 1 diente
  • Cebolla 1/4
  • Cilantro
  • El chile manzano es también conocido como chile canario, caribe, cera y perón

Preparación:

Partimos los tomates verdes en cuatro ponemos unos pocos pedazos para que sea mas fácil licuar porque no vamos a usar agua y agregamos el chile, el ajo, la cebolla y el cilantro.

Por otro lado cocemos los tomates rojos unos 10 minutos y también los licuamos con la salsa verde.

Y en una cacerola freímos la salsa y ya que esté frita le agregamos un poco de jugo de la carne para que la salsa no quede espesa, ahora incorporamos también la carne y la dejamos hervir unos 5 minutos.

Ahora les digo como preparé el arroz:

Ingredientes:

  • Arroz 1 taza y 1/2
  • 1 lata de granos de elote
  • Agua 3 tazas
  • Cebolla 2 rebanadas
  • Ajo 1 diente
  • Un limón

Preparación:

Se fríe la cebolla y el ajo hasta que se pongan negritos y se sacan.

Se fríe el arroz ya cuando va a estar, se fríen los granos de maíz se agrega el agua, salamos y exprimimos el limón y tapamos. Al primer hervor bajamos el fuego y esperamos a que se consuma el agua.

De esta manera hemos terminado nuestra preparación.

Espero les surja el gusto de elaborar este platillo y de nuevo contar con su amable visita aquí a Vision Times en Español.