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Sabores, Vida

Gomasio

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Por: Connie

Querido lector con el aprecio de siempre les comparto un condimento de origen japonés que se hace mezclando sal de mar con ajonjolí, la proporción es al gusto, pueden ser 5 partes de sésamo por 1 de sal o bien 8 de sésamo por 1 de sal.

Les comento, el ajonjolí es la semilla de una planta perenne llamada sesamum originaria de África y la India.

Tiene una gran variedad de nutrientes, es fuente inagotable de calcio y un alto contenido en fibra además es proteína vegetal.

Al gomasio se le pueden añadir jengibre, cúrcuma, ajo o también otra semillas como la de girasol, que, dicho sea de paso también nos aporta calcio en grandes cantidades.

Esta flor que produce estas semillas es oriunda de América, México la domesticó. Los Aztecas y Otomies la consideraban una deidad del Sol.

Estas semillas las usan principalmente para elaborar aceite comestible, también es fuente de calcio y muchos otros minerales, ricas en fibra.

Un dato curioso es que a las semillas del girasol las nombran maíz de teja porque en un pueblo de México, donde se consume como tradición  un atole de esta semilla, las secaban sobre las tejas de las casas o sea en los techos y a eso se debe el nombre de maíz de teja, el pueblo se llama Pinal de Amoles en el Estado de Querétaro.

Los esperamos por acá…

Gomasio. (Imagen: Cortesía Conny)

INGREDIENTES:

• 5 u 8 cucharadas soperas de ajonjolí.
• 5 u 8 cucharadas soperas de semillas de girasol.
• 2 cucharadas soperas de sal de mar.

PREPARACIÓN:

En una sartén tostamos las semillas de ajonjolí, si se desea agregamos las semillas de girasol a fuego bajo (no se añade aceite) y cuando se comiencen a tostar añadimos la sal de mar, cuando éstas doren retiramos la sartén del fuego, molemos en licuadora o procesador ligeramente, poco a poco para que no se hagan muchos grumos y listo guardamos en un bote de cristal.

Así terminamos nuestra preparación la cual puedes utilizar en sopas de todo tipo en ensaladas, etc.

¡Ya descubrirás el uso que a ti más te guste. Hasta pronto apreciables lectores!.

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