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Postre de frutas: Higos rellenos de nueces

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Por Cony Velázquez y Kan Zhong Guo Staff

El postre es el final de la comida o el último tiempo, incluso por sencilla que sea la comida: es la coronación, el cierre de oro. Un buen postre resaltará los alimentos anteriores o como dice Cristina Scheck en Yococino: implica terminar en equilibrio y en perfecta combinación con los platos que componen la comida.

El postre es la parte dulce o agridulce de la comida, casi siempre tienen un gran aporte de calorías, aunque ya hay alimentos con características similares a los ingredientes del postre, con menor cantidad de calorías. Los postres contienen elementos como leche, frutas, huevos, grasas y azucares. A continuación presentamos una receta para degustar después de la comida.

Higos rellenos de nueces

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Postre para 2 personas
4 higos
1 pedazo de queso de cabra
1 perón o 1 pera
8 nueces
2 cucharaditas de azúcar o miel

En una ocasión me sirvieron en postre maravilloso por su delicadeza, eran higos frescos en lajitas, montados sobre un pedazo de queso manchego español y de ahí pude sacar esta idea diferente. Los higos frescos no se consiguen fácilmente todo el año, de manera que usando estos higos deshidratados los podemos conservar en refrigeración todo el año, y con solo hidratarlos obtendremos un postre igualmente delicioso.

Paso 1. Hidratación de la fruta

Puedo sugerir dos formas de hidratar los higos, una manera es hervirlos en poca agua hasta que se reblandezcan. Un poco ya blandos se parten a la mitad tomando de donde está el tallito a lo largo quedan dulces y un poco más naturales. La otra forma es agregar una o dos cucharadas cafeteras de azúcar y dejar que se consuma el agua con el azúcar pero, cuidado estar muy atenta/to que no se sequen totalmente para que queden totalmente hidratados. Porque se corre el riesgo de que se endurezcan, sí eso pasa, se puede agregar un poco más de agua y hervir de nuevo.

Paso 2. Partir los higos a lo largo y rellenar con la nuez

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Paso 3. Partimos la manzana o la pera en rodajas delgadas y les untamos el queso de manera que no quede muy grueso.

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Paso 4. Montamos los higos uno sobre cada rodaja de manzana o pera

Podemos hacer un poco de azúcar quemada para decorar el plato, solo necesita una cucharada sopera de azúcar. En una sartén se deja calentar a fuego lento hasta que cambie a un color trigo quemadito. También se puede usar un poco de miel, si no tiene tiempo de hacer el azúcar quemada.

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fotos: Axayacatl (KZG)

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