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Receta china: pastel de castañas de agua

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El pastel de castañas de agua es una receta de China preparada en hogares durante el Año Nuevo chino.

El pastel se corta en trozos y se fríe cuando se sirve durante el dim sum; por lo tanto, tiende a mantener su forma incluso cuando es suave.

Una de las características sobresalientes del pastel de castañas de agua es su aspecto translúcido.

El pastel de castañas de agua es un plato dulce de dim sum cantonés. (Imagen: wikimedia / GNU FDL)

Ingredientes:

Para preparar el pastel de castañas de agua, necesitará:

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  • 10 castañas de agua dulce,
  • 14 onzas de azúcar (400 gr),
  • 9 onzas de harina de castañas (250 gr) y aproximadamente
  • 50 onzas de agua (1 litro y medio).

Si las castañas de agua dulce no están disponibles, puede usar las enlatadas. En lo que respecta al azúcar, puede usar la variedad marrón o blanca.

La receta completa durará unos 40 minutos, la preparación y la cocción comprenden 20 minutos cada una. El pastel final tendrá alrededor de 400 calorías.

Preparación:

  • Primero, combine la harina con 300 mililitros de agua y siga revolviendo hasta que se genere una mezcla suave. Ponga a un lado la mezcla durante unos 10 minutos y revuelva nuevamente. Cuele, si es necesario.
  • Tome una sartén profunda y agregue el azúcar y toda el agua restante. Llevar a ebullición y dejar que el azúcar se disuelva. Pique las castañas de agua en trozos pequeños y agréguelos a la sartén.
  • Una vez que todo esté bien mezclado, tome el agua azucarada y lentamente revuelva en la mezcla de harina. Cuando se completa la mezcla, debe quedar una masa espesa.
  • Vierte la masa en una fuente cuadrada. Colóquela en una vaporera y déjelo al vapor durante unos 20 minutos. Una vez listo, el pastel se verá transparente.
  • Después de que se haya enfriado, corta el pastel en trozos cuadrados y sirva. Puede modificar los sabores del pastel agregando un poco de jengibre, coco, frijoles rojos, osmanto u otros ingredientes.
Se puede agregar jengibre, coco u otros ingredientes para modificar el sabor. (Imagen:  tissue fleur via flickr tissue fleur CC BY-SA 2.0)

Dado que las castañas de agua tienen un efecto desintoxicante y el pastel puede ser una forma deliciosa de mantener la salud.

Las castañas de agua de la región de Pan Tang se consideran de la más alta calidad y le dan el mejor sabor a su pastel.

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