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Recetas Saludables: 3 maneras de hacer kéfir sin lácteos

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El kéfir se está convirtiendo rápidamente en una herramienta imprescindible para las personas conscientes de la salud.

Aunque el yogur es el probiótico más conocido, el kéfir (un producto lácteo parecido al yogur líquido, fermentado a través de la acción de un conjunto de levaduras y bacterias)​ es en realidad más potente, ya que puede contener hasta 61 cepas de levaduras y bacterias que son buenas para la salud.

Una de las variedades de kéfir más populares es el kéfir de leche. Sin embargo, esto puede no ser adecuado para alguien intolerante a la lactosa o vegano. En tales situaciones, el kéfir sin lácteos es su única opción.

Kefirs sin lácteos

Kéfir de agua: Generalmente tiene un sabor ligero, agridulce, lo que lo hace popular.

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Para hacer kéfir de agua, primero debes disolver el azúcar en el agua. Agregue los granos de kéfir. Una vez que se completa la fermentación, puede comenzar a consumir.

El kéfir de agua tiene una naturaleza carbonatada que puede ayudarlo a reducir el consumo de refrescos. En lugar de agua simple, puede usar agua de coco o jugos de frutas para agregar un sabor más rico al kéfir.

Kéfir de leche de coco: Algunas personas usan leche de coco en lugar de solo agua para preparar el kéfir.

Primero debes colocar los granos de kéfir de leche en la leche de coco y remover bien la mezcla. Cúbralo con un paño y asegúrelo con una banda de goma.

Deje que el cultivo se desarrolle a una temperatura ambiente de aproximadamente 68 ° a 85 ° F. Una vez que hayan pasado 12 horas, sigue revisando la mezcla una vez cada pocas horas.

Después de 24 horas, retire los granos de kéfir de leche. El kéfir de leche de coco ya está listo para el consumo.

Kéfir de leche de nuez o semilla: En lugar de leche de coco, puede usar leche derivada de nueces y semillas. Cuando use nueces, debe mezclar las nueces remojadas con agua y colar los pedacitos para obtener la leche.

Por lo general, remojar las nueces durante la noche debería ser lo suficientemente bueno. Algunos de los kefirs populares de leche de nueces incluyen almendras, maní, anacardos, piñones, pistachos y nueces.

En lo que respecta a las semillas, puede usar semillas de girasol, chía, lino, quinua o calabaza. Nunca use semillas con un sabor fuerte, como las semillas de sésamo, por ejemplo.

El kéfir de coco es una bebida nutritiva fermentada hecha con leche de coco. (Imagen: malmriv a través de wikimedia CC BY-SA 4.0)

Beneficios del kéfir

El kéfir es una excelente fuente de nutrientes.

Una porción de kéfir de 175 ml puede contener hasta 4 gramos de proteína, 10 por ciento de la ingesta diaria recomendada (RDI) de calcio, 12 por ciento de RDI de vitamina B12, 15 por ciento de RDI de fósforo, 3 por ciento de RDI de magnesio y 10 por ciento de RDI de riboflavina.

Los compuestos bioactivos como los péptidos y los ácidos orgánicos también están presentes en el kéfir.

El kéfir tiene propiedades anticancerígenas.

Un estudio concluyó que sus:

“hallazgos sugieren que los extractos de kéfir contienen componentes que inhiben específicamente el crecimiento de las células de cáncer de seno humano, que eventualmente podrían ser útiles en la prevención o el tratamiento del cáncer de seno”.

Se descubrió que el kéfir redujo el número de humanos células de cáncer de mama en un 56 por ciento. En comparación, el yogur solo podía reducir las células cancerosas en un 14 por ciento.

 

El kéfir es una excelente fuente de nutrientes. (Imagen: liveeatlearn.com)

Cuando una persona envejece, aumenta el riesgo de osteoporosis.

El tejido óseo comienza a deteriorarse y el riesgo de fracturas aumenta, especialmente entre las mujeres. El calcio y la vitamina K2 presentes en el kéfir pueden ayudar al metabolismo del calcio en el cuerpo.

La investigación realizada en animales ha encontrado que el kéfir puede aumentar la absorción de calcio en las células óseas, mejorando la densidad de los huesos que eventualmente ayuda a evitar fracturas.

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