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Sabores, Vida

Sopa de naturaleza prehispánica

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Por Connie:

En el quehacer de la vida, el departamento de cocina es importante, necesario, y vital. Este día estaremos en contacto con varios alimentos prehispánicos tales como: el elote, la flor de calabaza, la papa y los chiles poblanos.

Todos ellos evocan un pasado  y es muy  importante reconocer el servicio que han prestado a nuestra humanidad. Por ejemplo la flor de calabaza, se considera que apareció hace más de 10,000 años, nutriendo desde entonces a las poblaciones de mesoamérica.

Otro integrante es el elote o en Nahuatl elotitutl (mazorca tierna) también se le conoce como choclo o jojoto.
La papa es oriunda del altiplano Andino se ha cultivado desde hace 7,000 años.

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Ahora quiero señalar que los orígenes del chile poblano son mexicanos, en algunos Estados se le conoce como chile corazón, joto o roque. Este chile si no quieres que pique se remojan en agua salada y un poco de vinagre durante 30 minutos.

Ingredientes:

  • Chiles ancho 3 pzas.
  • Flor de calabaza 1 ramo
  • Papa blanca 1 tamaño grande
  • Elotes tiernos 2 piezas
  • Queso panela o fresco
  • Caldo de pollo 1 litro o consomé
  • Leche 1/2 litro.
  • Pedazo de cebolla 1/4
  • Ajo, 1 diente.
Ingredientes (Imagen: Connie)

Preparación:

• Limpiamos las flores de calabaza y licuamos y reservamos.
• Asamos los chiles, los ponemos en una bolsa de plástico durante unos 30 minutos. Les quitamos la piel y semillas los lavamos y cortamos en cuadritos, reservamos.
• Pelamos la papa y cortamos en cuadritos, reservamos.
• Cortamos el queso en cuadritos y reservamos.
• Desgranamos los elotes y reservamos.
• Picamos la cebolla en cuadritos  y el ajo.

En una olla freímos en mantequilla y aceite  la cebolla y el ajo, agregamos las papas ya que estén cristalinas freímos los granos de elote, luego las rajas de chile solo una pasadita y agregamos las flores que licuamos.

Agregamos el agua o consomé un poco de sal y tapamos. Dejamos unos 25 minutos hervir a fuego bajo y agregamos la leche y el queso, mantenemos en el fuego otros 5 minutos y ya está lista nuestra sopa.

Hombres, mujeres y niños todos podemos tener la experiencia de preparar esta sencilla pero deliciosa sopa con ingredientes que llevan miles de años nutriéndonos, desde nuestros antepasados prehispánicos hasta el día de hoy a todos los que habitamos esta bella y diversa  América Latina,

¡Así que no dejen de vivir esta hermosa y deliciosa experiencia!.

Flor de calabaza, chile, papa, elote (Imagen: Connie)

¡¡¡Hasta pronto amable lector!!!!
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