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Esperanza, Sabores

Sopa de Vegetales

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Por Connie

Amable lector, qué gusto poder compartir con ustedes algo que para mi es muy reconfortante de consumir, es un poco el sello de una cocina familiar. El contenido de esta sopa (potaje) son alimentos con gran variedad de propiedades, tales como vitaminas, antioxidantes y minerales.

En el caso de la papa, como es alta en almidones, se sugiere su uso moderado. En tanto que el elote es un aliado de diferentes funciones cerebrales y las mazorcas pueden ser utilizadas para la edificación.

Los invito a preparar esta sopa y espero que disfruten mucho su elaboración.

Ingredientes:

  • Chiles (ajíes) poblanos 3  (Mihuateco, roque o chile corazón),
  • Elotes (maíz tierno) 2,
  • Papas (patatas) medianas 2,
  • Ajos 2,
  • Epazote (Paico),
  • Kefir, también llamados búlgaros, en Chile yogur de pajaritos,
  • Mantequilla,
  • Queso Oaxaca (queso en hebra, para fundir) 250 gr.
Ingredientes para la sopa de papa (potaje) (Imagen: Connie/ VT)

Preparación:

  • El ajo cortado en cuadraditos se fríe en un poco de mantequilla y aceite, se agregan las papas, también en cuadraditos.
  • Por otro lado asamos los chiles y los metemos en una bolsa de plástico, luego los limpiamos y quitamos las semillas.
  • Licuamos 2 chiles y los granos de elote previamente cocidos, con un poco de leche y agua; lo incorporamos a las papas.
  • Cortamos en cuadraditos uno de los chiles poblanos y agregamos.
  • Dejamos hervir unos 20 minutos y ya, para finalizar, le ponemos el yogur búlgaro.
  • Al momento de servir, le mezclamos el queso previamente cortado en cuadraditos.
Presentación de la sopa (potage) (imagen: Connie/VT)

Y así hemos terminado nuestra preparación, espero que sea de su agrado.

¡¡¡Hasta pronto amable lector!!!

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