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Mole rojo

Por Connie:

¿Qué tal amable lector?

Desde ayer puse a cocer 6 alas y 6 piernitas de pollo, pues sentí la alegría de preparar un rico platillo mexicano que se llama Mole*.

Vi que no tenia caso preparar el mole que se utiliza en una celebración especial, tal como un bautizo, una boda, entre otras, el cual es un tanto complicado y decidí lo más sencillo y resultó maravilloso.

En México, en las tiendas de supermercado, se puede conseguir mole a granel.

Yo imagino que en otros países buscando se puede encontrar en algún restaurante de comida mexicana, que también acostumbre vender ingredientes que usualmente utilicen para la elaboración de sus platillos.

Ingredientes para cocer el pollo:

  • Muslos y piernas (los necesarios)
  • Cilantro
  • Cebolla, 1 trozo
  • Jitomate 1
  • Ajo, 1 diente
  • Sal

Ingredientes para preparar el mole:

  • Mole 360 gr (líquido, en pasta o en polvo)
  • Puré de tomate, 100 gr
  • Chile pasilla 1**
  • Chile de árbol 1
  • Almendras 20
  • Nueces 15
  • Ciruela pasa 5
  • Pasas 20
  • Consomé, 1 cubo
  • Cebolla, 1 trozo
  • Ajo, 1 diente
  • Sal
  • Azúcar una cucharadita o una barrita de chocolate

Preparación:

En una olla se cuece el pollo con un trozo de cebolla, un diente de ajo, cilantro, 4 hojas de laurel y un jitomate (si lo desea, puede agregar una calabaza y una papa).

En otra olla de barro de preferencia, freímos en aceite mitad canola mitad oliva un trozo de cebolla y 1 ajo. Ahí mismo freímos los dos chiles y los sacamos para remojar en agua caliente y agregamos el puré de tomate; tan pronto se fríe se agrega el mole y una cucharadita de azúcar o una barrita de chocolate.

Por otro lado licuamos el resto de los ingredientes: las nueces, las ciruelas pasas, las pasitas, las almendras y agregamos los chiles ya molidos y colados con un poco del caldo en el que cocimos el pollo y, finalmente, cuando hierve, se agregan las piezas de pollo.

Las dejamos ahí unos 20 minutos más, a fuego lento, para que no se consuma el caldo y este no se espese demasiado.

¿Nos cuentan como les quedó? Desde luego, aquí los esperamos.

¡¡¡Hasta pronto estimado lector!!!

*Mole:
El término mole se refiere a varios tipos de salsas mexicanas muy condimentadas hechas principalmente a base de chiles y especias, y que son espesadas con masa de maíz, tortilla o pan; también se refiere a los mismos guisos a base de carne o vegetal que se suelen preparar con estas salsas espesas.​ Fuente: Wikipedia
**Chile pasilla:
El chile pasilla es un tipo de chile seco con la piel oscura y arrugada. En su forma fresca se llama chilaca. Es por lo general 15-20 centímetros de largo y 2½-4 centímetros de ancho, de color café negruzco. Fuente: Wikipedia

Chambarete de res en salsa

Por Connie:

Chambarete en México y Morcillo en España es una carne muy suave y se prepara generalmente cocida (carne previamente hervida), es la parte del animal situada por encima del muslo, o de la paletilla, en las patas traseras; es una gran fuente de hierro.

En fin, vamos a preparar nuestro platillo

Chambarete:

Ingredientes:

  • Chambarete de res (1/2 kilo)
  • Cebolla 1/4
  • Ajo 1 diente
  • Sal de mar

Preparación:

En olla express cocemos la carne con la cebolla, el ajo y un poco de sal por 30 minutos aproximadamente.

Salsa:

Ingredientes:

  • Tomate verde 1/2 kilo
  • Tomate rojo 3
  • Chile manzano
  • Ajo 1 diente
  • Cebolla 1/4
  • Cilantro
  • El chile manzano es también conocido como chile canario, caribe, cera y perón

Preparación:

Partimos los tomates verdes en cuatro ponemos unos pocos pedazos para que sea mas fácil licuar porque no vamos a usar agua y agregamos el chile, el ajo, la cebolla y el cilantro.

Por otro lado cocemos los tomates rojos unos 10 minutos y también los licuamos con la salsa verde.

Y en una cacerola freímos la salsa y ya que esté frita le agregamos un poco de jugo de la carne para que la salsa no quede espesa, ahora incorporamos también la carne y la dejamos hervir unos 5 minutos.

Ahora les digo como preparé el arroz:

Ingredientes:

  • Arroz 1 taza y 1/2
  • 1 lata de granos de elote
  • Agua 3 tazas
  • Cebolla 2 rebanadas
  • Ajo 1 diente
  • Un limón

Preparación:

Se fríe la cebolla y el ajo hasta que se pongan negritos y se sacan.

Se fríe el arroz ya cuando va a estar, se fríen los granos de maíz se agrega el agua, salamos y exprimimos el limón y tapamos. Al primer hervor bajamos el fuego y esperamos a que se consuma el agua.

De esta manera hemos terminado nuestra preparación.

Espero les surja el gusto de elaborar este platillo y de nuevo contar con su amable visita aquí a Vision Times en Español.

Enchiladas combinadas

Por Connie:

Apreciado lector empezaré por contarles que, el lugar de origen de las enchiladas es México y les mencionaré sólo las más populares:

Enchiladas de mole, rojas, verdes, suizas, mineras, potosinas, placeras y de nata.

Por ejemplo las enchiladas suizas se cree que fueron creadas en lo que hoy conocemos como Sanborns de los Azulejos (un restaurante muy popular) a mediados del siglo XIX durante el Imperio de Maximiliano de Habsburgo,  pero esto me plantea una duda ¿por qué se les llama suizas si nacieron en México?  lo que sí es seguro es que cada una tendrá su propia historia.

Les doy los ingredientes:

  • 1/2 Pechuga de pollo
  • Tortillas
  • 1 pedazo de Cebolla
  • Un ajo
  • Queso tipo cotija rallado

Se pone a cocer el pollo con la cebolla y el ajo.

Una vez cocido se saca y se deshebra el pollo.

Ingredientes para la salsa:

  • 1/2 kilo Tomates verdes
  • 3 Tomates rojos
  • 1 y 1/2 de Chile manzano
  • Un pedazo de Cebolla
  • 1 diente de Ajo
  • Unas ramitas de Cilantro

Los tomates rojos se hierven  por separado unos 5 minutos y luego se licuan con los tomates verdes y con los demás  ingredientes.

Freímos con un poco de aceite.

Se pasan las tortillas por aceite y se rellenan con el pollo y las bañamos con la salsa.

Agregamos un poco de crema, la cebolla rebanada y el queso.

No deje de preparar estas enchiladas y espero que las disfrute,

¡¡¡¡¡ hasta pronto amable lector!!!!! 

Sardinas con pasta y sopa de moñitos

Por Connie:

Que tal amable lector, hoy preparé sardinas, que son ricas en vitaminas y minerales.

En México hay una gran producción de estos peces, siendo la flota del Estado de Sonora quién más produce en la República Mexicana; provienen del Océano Pacífico.

Les doy los ingredientes para las sardinas:

  • Sardinas en tomate 4
  • Jitomate 1
  • Calabaza 1
  • Ajos 4
  • Chile serrano 1
  • Hojas de laurel 3
  • Albahaca 20 hojas
  • Aceite de oliva 2 cucharadas soperas
  • Aceite de coco 1 cucharadita

Preparación:

  1. En una cazuela con tapa, freímos los ajos,
  2. luego la calabaza cortada en cuatro se sofríe junto con el chile y
  3. las sardinas con el resto de los ingredientes y tapamos,
  4. bajamos el fuego.
Preparación. (Imagen Connie)

Ingredientes para la pasta:

  • Pasta 200 gramos
  • Champiñones 10
  • Ajo 2 dientes
  • Cebolla 1/4
  • Albahaca 1 cucharada sopera

Preparación:

  1. En una cacerola hervir dos litros de agua,
  2. Agregar la pasta con un diente de ajo y un pedazo de cebolla,
  3. Dejar unos 10 minutos, dependiendo de la pasta. Escurrir.
  4. En los aceites freír la cebolla picada en cuadritos y el ajo,
  5. Luego los champiñones cortados en dos y finalmente la pasta,
  6. Integrar todo, dejar unos minutos en el fuego y apagar.
Preparación (Imagen: Connie)

Ingredientes para la sopa de moñitos:

  • Sopa de moñitos 200 g.
  • Puré de tomate 210 g.
  • Cebolla un pedazo
  • Ajo 1 diente
  • Hueso de la pechuga
  • Hojas de laurel 3
  • Cilantro 1 rama
  • Consomé de pollo 1 cucharadita
  • Aceite de coco

Preparación de la sopa:

Freír en el aceite el ajo y la cebolla, luego la pasta, cuando esté doradita se agrega el puré con un poquito de agua y se fríe un ratito e inmediatamente agregar el agua, las hojas de laurel, el cilantro, el consomé, un poquito de sal y el hueso de la pechuga.

Una rica sopa (Imagen: Connie)

Espero que les guste hacer esta comida y lo disfruten verdaderamente.

¡¡¡¡¡hasta pronto amable lector!!!!!

Chuleta de cerdo a la mostaza con tomates salteados

Chuleta de cerdo a la mostaza con tomates salteados

Por Connie:

 Ingredientes:

  • 2 chuletas de cerdo
  • 2 manzanas peladas descorazonadas y ralladas
  • 50 gr de pan molido
  • 1 cucharada de salvia fresca picada
  • 2 cucharaditas de mostaza de grano entero
  • Aceite de oliva para untar

Preparación para las chuletas:

Mezclé la manzana rallada, el pan, la salvia y la mostaza en un bol.

Luego unté las chuletas con aceite.
Asé las chuletas en grill, plancha o sartén y una vez ya asadas cubri con la mezcla

Se mete al hornito a 200°c y al final se doran.

Para los tomates:

  • Tomates 250 gramos
  • Azúcar 1 y media cucharadita
  • Albahaca 1 cucharadita
  • Sal una pizca
  • Pimienta negra 1 ó 2 cucharaditas
  • Ajo un de diente grande
  • Aceite de oliva 2 cucharadas

Preparación:

Cortar los tomates a la mitad, calentar la sartén a fuego medio alto, agregar la mitad del aceite poniendo ahí el ajo, los tomates, sal, pimienta y azúcar.

Cocinar por unos minutos hasta que la piel de los tomates empiece a arrugarse.
Sacar del fuego y servir rociándolos con el resto del aceite y la albahaca.

Querido lector es un gusto compartir este espacio contigo esperando con gusto tu próxima visita.

¡¡¡ Hasta pronto !!!

Lomo de cerdo con mostaza

Por Connie:

Un gusto recibirlos en Vision Times para que con poco tiempo y esfuerzo, nos demos el gusto de hacer en la cocina algo por nosotros y para nosotros. Empezamos…

Ingredientes:

  • 1/2 kilo de lomo ahumado de cerdo
  • mostaza en grano para untar la carne
  • 1/4 crema de vaca entera
  • 1/4 de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 litro de leche
  • mantequilla para freír
  • 2 cucharitas de consomé de pollo
Preparación (Imagen: Connie)

 

Cocción (Imagen: Connie)

 

Empezamos untando los lomitos con mostaza. Los freímos con tantito de aceite y mantequilla. Reservamos.

Freímos la cebolla y los dientes de ajo, los licuamos con la leche y la crema y los ponemos en el mismo tiesto adonde freímos la carne, con esa cremita ya integrada, se baña la carne al momento de servir.

Esta receta puedes hacerla con pollo, carne roja o cerdo

Te mostraré cómo emplatar, decorando según sea tu gusto y tu creatividad, nuestro platillo de lomitos:

Una propuesta de decoración (Imagen: Connie)

Que sea de tu agrado, lo disfrutes y vuelve a visitarnos nuevamente.

¡¡¡Hasta pronto!!!

Mangos al jengibre

Por Connie:

Primero es postre y luego mermelada.

Hagamos juntos este postre convertido en mermelada, un complemento para esa cena o comida amigable, o con unos panes con mantequilla y acompañado de un café por la mañana.

Elementos necesarios:

  • 1 mango grande (yo usé paraíso)
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de leche
  • 1 trozo de jengibre
  • 10 semillas de cardamomo
  • 2 cucharadas soperas de miel (o 2 cucharadas soperas de leche condensada)
  • Canela en polvo o Mascabado

 

Mangos al Jengibre (Imagen: Connie)

Preparación:

  • Lavar el mango, pelarlo, cortar las dos mejillas y también cortar los pedazos que quedan.
  • Hervir en el agua, licuar jengibre, cardamomo y leche.
  • Agregar la mezcla, con el fuego apagado, e incorporar la miel.
  • Finalmente se lleva al refrigerador.

Después, lo que te sobre lo aplanas con un aplanador y eso te sirve para usarlo de mermelada ya que preparas el pan con la mantequilla, le espolvoreas canela o un poco de mascabado.

Perfecto, espero tener el gusto de compartir de nuevo contigo estas recetas. Bienvenido siempre que nos visites y…

¡¡¡ hasta pronto apreciado lector !!!

Receta de la salsa mexicana Chamoy de flor de Jamaica

Por Connie:

Que tal amigos, bienvenidos a la cocina de Vision Times, hoy descubriremos la importancia que tiene el consumo de la flor de Jamaica también conocida como rosa de Abisinia, o Hibisco.

Estamos hablando de una planta originaria de África, que crece en climas secos con muchas propiedades medicinales, rica en vitaminas (A, C, B1, E) también en hierro, fósforo y calcio.

Les comparto una lista de beneficios para que se entusiasmen con su consumo:

● Protege el envejecimiento prematuro
● Combate la resaca alcohólica
● Como té, quita insomnio
● Quita erupciones de la piel
● Ayuda con la gripe
● Cicatriza heridas de encías
● En infusión ayuda en el ciclo menstrual
● Limpia hígado y riñón
● Previene hipertensión
● Disminuye colesterol y triglicéridos

Si mantenemos un consumo constante, ayuda también con los lípidos. Y ahora disfruten esta rica botana que nos dota de sabor y salud.

INGREDIENTES

  • Flor de Jamaica
  • Tajín, bajo en azúcar
  • Sal
  • Splenda o stevia o miel de agave
  • 1 Chile de árbol, a su elección
  • Arándanos, un puño
Flor de Jamaica licuada (imagen: Connie)

Preparación:

Cocemos la Jamaica para generar un concentrado, reservamos las flores.

Metemos a la licuadora las flores ya coladas agregamos los demás ingredientes y volvemos a licuar debe quedar una consistencia espesa no blanda. (ver imagen)

Luego pueden cortar pepinos o si prefieren manzanas en rodajas o en gajos y las acompañan con la preparación de chamoy que hicimos.

¡¡¡Disfrútalo y hasta pronto!!!

Verduras al romero

Por: Connie

Ahora que tememos que permanecer en casa tenemos la oportunidad de comer ligero, porque caminamos menos y tenemos menos necesidad de calorías.

En esta ocasión prepararemos unas verduras muy bien sazonadas y las acompañaremos con una ensalada de lechuga francesa y espinacas.

Ingredientes:

  • 2 calabazas
  • 2 zanahorias
  • Cebolla
  • Coliflor 100 gramos
  • Brocoli 100 gramos
  • Magui
  • Pimienta
  • Romero

Preparación: 

Se cortan las verduras, se sofríen con tantita cebolla, se le agrega: magui, pimienta, sal al gusto y romero, olvidaba un poco de consomé de pollo y tapamos a fuego lento y que estén crocantes al servir.

Y la lechuga con las espinacas se le adereza con cualquier vinagreta. A mi me gusta con hiervas finas y oliva.

Disfruten es muy ligero y nuestro cuerpo lo va a agradecer.

¡Hasta pronto!

Sardinas con verduras, crema de brócoli y crutones

Por Connie:

Bienvenido al espacio de cocina donde damos prioridad al vasto universo de la creatividad y a no sentirte obligado a elaborar platillos complicados, pero estos tienen una función de extrema importancia: tu salud.

Tu salud requiere no solo el alimento que nutre sino también contar con tiempo para balancear la vida, leer el libro que compraste, hacer esa llamada a tu amigo, podar el pasto, entonces hagamos las cosas fáciles y ricas a la vez, claro sin tener que recurrir al emparedado o a la típica quesadilla.

Tengo brócoli cocido, también betabel, nopales y por último sardinas. ¡¡¡ Nada mal !!! 

Preparemos una crema con crutones y el resto, los colocamos en un plato bien decorado y ya está. ¡Hagámoslo!

INGREDIENTES:

  • Un brócoli grande, o dos chicos
  • Cebolla y ajo
  • Crema de brócoli

Cocemos el brócoli, lo licuamos. Freímos en aceite un poco de cebolla y ajo.

Incorporamos el brócoli y picamos una ramita de cilantro y la agregamos.

Puedes usar un poco de consomé de pollo, en lugar de sal y tapamos.

Al servir le ponemos una cucharadita de crema a cada porción.

Asamos un nopal, cocemos el betabel y lo cortamos en cuadritos.

Procuramos que el nopal no pierda mucha agua o sea que no se deshidrate tanto.

Yo utilicé aceite de oliva un poco de salsa magui y limón.

También unas galletas saladas que en algunos lugares les llaman galletas de soda.

Gracias por estar aquí, en nuestro blog y adelante,

¡Hagamoslo fácil!