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Queso fundido con calabacitas

Por Connie:

Qué tal amable lector, con solo una mirada a la nevera, mi creatividad comienza a fluir.

Esta mañana solo tenia queso, calabacitas, chile manzano, cebolla, ajo y una ramita de epazote (paico), con eso logré un buen desayuno.

Primero:

  • Freí en mantequilla la cebolla y el ajo,
  • Agregué las calabacitas y el chile y
  • Seguimos friendo, añadí el queso. En este caso fue queso Qaxaca (queso fundido), pero puedes emplear cualquiera que gratine.

Al final incorporé el epazote y tapé.

Se deja por un rato para que los sabores se integren y retiramos del fuego. Usé aguacate, limón y tortillas de maíz. Si se quiere para hacer un taquito también puede ser tortilla de harina.

Calabacitas (Imagen: Connie)

Me dio gusto estar con ustedes, les sugiero que intenten hacerlo, es una forma de consentirnos con un rico y sustancial desayuno.

¡Los espero en su próxima visita y hasta luego!